L’histoire de notre ferme remonte à la 5ème génération de paysans qui ont travaillé ces terres. Au fil des années, notre famille a su évoluer pour répondre aux besoins changeants de la société française. En 2017, Gilles Quinton a initié une transformation majeure en optant pour l’agriculture biologique. La rotation des cultures est devenue le pilier central de notre approche, nous créons ainsi une mosaïque temporelle dans le paysage en introduisant de nouvelles cultures. La préservation de la biodiversité est au cœur de nos préoccupations. En tant qu’agriculteurs, nous nous engageons pour le bien-être de notre environnement et la santé de nos concitoyens.
Un jour, lors d’un dîner entre amis, nous avons eu la chance de déguster un délicieux tofu artisanal fabriqué localement en Touraine. Nous avons été agréablement surpris par la richesse des saveurs et la qualité exceptionnelle de ce produit. À cet instant, l’idée de créer une filière tofu dans notre région est devenue une évidence : le soja est déjà intégré dans notre rotation de cultures, et notre passion pour ce tofu artisanal nous a poussés à partager cette merveille avec notre entourage.
Le soja, en plus d’être un ingrédient délicieux, est également bénéfique pour nos sols. Il fixe l’azote de l’air et le rend disponible pour les cultures suivantes, fournissant ainsi un élément nutritif essentiel à leur croissance. Notre histoire est marquée par notre engagement envers l’agriculture biologique, la préservation de la biodiversité, et notre désir de partager les trésors de notre terroir avec ceux qui nous entourent.
