Galette Bretonne Complète pour 5 Personnes

Voici les ingrédients inclus dans votre panier :
Farine de Sarrasin Voisins 500gr Bio,
Oeufs x6 Boite Bio : 1
Jambon Blanc Supérieur Sans Nitrite : 250gr,
Champignon de Paris Brun Bio : 500gr,
Emmental de Savoie IGP : 250gr

Pour la préparation des galettes :
Ingredients
– 330 g de farine de sarrasin
– 75 cl d’ eau
– 10 g de gros sel
– 1 oeuf
– Du beurre
Instructions
Préparation de la pâte à galettes :
– Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel (de Guérande c’est encore mieux !).
– Versez de l’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse.
– Ajoutez y l’œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.
– Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d’un torchon ou film alimentaire.
Cuisson des galettes :
– Mettez du beurre dans votre poêle ou du saindoux sur votre bilig (crêpière) et mettez la sur feu doux/moyen.
– Si vous effectuez vos galettes à la poêle*, une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface.
– Faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 mn chacune.
– Pour retourner la galette, utilisez une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement.