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« Fruité et de chaleur moyenne, le piment œil d’oiseau agrémente pâtes et pizzas »
Ce piment œil d’oiseau (capsicum frutescens) pousse sur l’île de Java, sur une terre volcanique d’une fertilité sans égale. En effet, le ruissèlement des eaux de pluie sur les contrebas des volcans transporte des minéraux en quantité que la terre récupère. Relativement doux en bouche et très parfumé, ce piment évoque la tomate séchée et le maïs, où plutôt le pop-corn chaud. Sa petite touche acidulée rappelle les senteurs du vinaigre de cidre.
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