Olivier et Théo ont eu une idée novatrice : créer une ferme urbaine souterraine à Paris en utilisant un parking désaffecté dans le XVIIIème arrondissement. Ils ont ainsi transformé cet espace inoccupé en un lieu productif, durable et en circuit court pour cultiver des légumes intra-muros. Sur une surface de 3 600 m², ils produisent des champignons, des graines germées et des endives. Les champignons sont cultivés dans des blocs de substrats végétaux, les racines des endives sont plantées dans des bacs alimentés en eau circulant en circuit fermé et poussent dans l’obscurité, tandis que les micro-pousses ont besoin de leds pour reproduire la lumière naturelle du soleil.
