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« Une pause pâtisserie et cocktail aux cônes de sapin ? Succombez à l’appel de la forêt »
Les sapins blancs poussent à l’état sauvage dans le parc naturel des Pyrénées catalanes. Chaque été, leurs cônes (nom venant de conifère) gorgés de sève et de résine sont récoltés à la main, mis à sécher à l’ombre puis broyés pour obtenir une poudre de couleur caramel, à la texture résineuse et légèrement humide.
Ces cônes broyés apportent aux pâtisseries, cocktails et autres recettes une fraîcheur acidulée, des notes sucrées de pain d’épices et un délicieux goût de résineux.
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